{"id":4504,"date":"2024-12-19T11:16:29","date_gmt":"2024-12-19T15:16:29","guid":{"rendered":"https:\/\/idea.gob.ve\/?p=4504"},"modified":"2024-12-19T11:47:38","modified_gmt":"2024-12-19T15:47:38","slug":"en-navidad-el-dulce-de-lechosa-resplandece-en-los-hogares-venezolanos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/idea.gob.ve\/index.php\/2024\/12\/19\/en-navidad-el-dulce-de-lechosa-resplandece-en-los-hogares-venezolanos\/","title":{"rendered":"En Navidad el dulce de lechosa engalana las mesas de los hogares venezolanos"},"content":{"rendered":"\n

Prensa IDEA (19-12-2024).-<\/strong> En navidad, los venezolanos degustan variados platos y dulces propios de la \u00e9poca decembrina, que son elaborados con frutas y productos que se cosechan en diferentes estados del pa\u00eds, uno de ellos es la lechosa, que es rica en vitaminas, minerales, y que adem\u00e1s, es utilizada para la preparaci\u00f3n del reconocido \u201cDulce de lechosa\u201d.<\/p>\n\n\n\n

El doctor en Biotecnolog\u00eda Agr\u00edcola, Andy D\u00edaz, adscrito a la Direcci\u00f3n de Agricultura y Soberan\u00eda Alimentaria (ASA) de la Fundaci\u00f3n Instituto de Estudios Avanzados (IDEA), asegur\u00f3 que la lechosa es un frutal muy importante desde el punto de vista nutricional por ser fuente de minerales como el calcio y el magnesio, potasio, vitaminas B, C, E y K, adem\u00e1s de compuestos carotenoides como el B- caroteno, que es antioxidante y precursor de la vitamina A.<\/p>\n\n\n\n

\u201cTiene un papel importante en la digesti\u00f3n debido a la papa\u00edna, contenido de agua y fibra que ayudan a prevenir el estre\u00f1imiento. Adem\u00e1s, su semilla ayuda a combatir las infecciones por par\u00e1sitos intestinales\u201d, dijo.<\/p>\n\n\n\n

D\u00edaz agreg\u00f3 que en los hogares venezolanos es muy com\u00fan degustar el dulce de lechosa, pero entre los meses de diciembre y enero, el consumo se incrementa por la celebraci\u00f3n de la Navidad.<\/p>\n\n\n\n

Explic\u00f3 que este dulce se prepara con lechosa verde que se encuentra en los diferentes mercados, siendo su origen en la poblaci\u00f3n de San Rafael del Pi\u00f1al, en el estado T\u00e1chira. Asimismo, en la Costa Pac\u00edfica de Colombia tambi\u00e9n se prepara, pero se le conoce con el nombre cabellito de papaya biche.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEn mi familia, la tradici\u00f3n de preparar este dulce viene de mi abuela y mi madre que le dio continuidad, ellas utilizan el bicarbonato para lavar la lechosa cuando est\u00e1 cortada en julianas y la colocan al sol. Posteriormente, vierten en una olla con agua, agregan el papel\u00f3n, az\u00facar y clavos de olor, que le brinda al dulce un sabor crujiente y un color trasl\u00facido\u201d, dijo.<\/p>\n\n\n\n

El investigador agreg\u00f3 que en el a\u00f1o 2019, el dulce de lechosa fue declarado Patrimonio Inmaterial de Venezuela, con el certificado N\u00b0 000212, que realza a este plato de la dulcer\u00eda criolla como uno de los que m\u00e1s identifica a Venezuela en el mundo, as\u00ed como la arepa, el casabe, el pabell\u00f3n, la hallaca y la cachapa.<\/p>\n\n\n\n

Andy D\u00edaz, record\u00f3 que, en los laboratorios de la Direcci\u00f3n de ASA, se contin\u00faa ejecutando los ensayos del proyecto titulado \u201cDesarrollo de un sistema de propagaci\u00f3n in vitro de plantas hermafroditas de lechosa usando medios de cultivo l\u00edquido\u201d.<\/p>\n\n\n\n

\u201cA trav\u00e9s del cultivo in vitro pretendemos producir plantas hermafroditas identificadas mediante t\u00e9cnicas de biolog\u00eda molecular, que ser\u00e1n de gran utilidad para los productores venezolanos, adem\u00e1s de contribuir a minimizar los gastos y la log\u00edstica en la siembra de las plantas de lechosa\u201d, acot\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

Finalmente, este investigador exhort\u00f3 a las familias venezolanas a mantener las tradiciones navide\u00f1as y a preparar este rico dulce que no puede faltar en cada hogar del pa\u00eds, porque adem\u00e1s de los beneficios para la salud es usado para agasajar a los parientes y amigos, que se re\u00fanen para celebrar la navidad y expresar sus buenos deseos para el a\u00f1o nuevo. Adem\u00e1s, que aviva la cultura e idiosincrasia de los venezolanos por su arraigo con su gastronom\u00eda.<\/p>\n\n\n\n

Texto: Hern\u00e1n Romero (Prensa IDEA)<\/p>\n\n\n\n

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