{"id":4500,"date":"2024-12-20T11:14:54","date_gmt":"2024-12-20T15:14:54","guid":{"rendered":"https:\/\/idea.gob.ve\/?p=4500"},"modified":"2024-12-20T15:55:55","modified_gmt":"2024-12-20T19:55:55","slug":"destacan-que-el-plato-navideno-realza-la-union-familiar-tradicion-y-cultura-de-los-venezolanos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/idea.gob.ve\/index.php\/2024\/12\/20\/destacan-que-el-plato-navideno-realza-la-union-familiar-tradicion-y-cultura-de-los-venezolanos\/","title":{"rendered":"Destacan que el plato navide\u00f1o realza la uni\u00f3n familiar, tradici\u00f3n y cultura de los venezolanos"},"content":{"rendered":"\n

Prensa IDEA (20-12-2024).- La navidad es la \u00e9poca del a\u00f1o donde se realzan las tradiciones culturales y los valores familiares, que caracterizan al pueblo venezolano. Con la llegada del mes de diciembre, en cada hogar, las familias se re\u00fanen para preparar y degustar variados platos propios de la gastronom\u00eda decembrina.<\/p>\n

En este sentido, el investigador, Jos\u00e9 Gregorio Aguiar L\u00f3pez, Ph.D., de la Direcci\u00f3n de Sociopol\u00edtica y Cultura de la Fundaci\u00f3n Instituto de Estudios Avanzados (IDEA) habl\u00f3 sobre el plato navide\u00f1o venezolano, se\u00f1alando que la preparaci\u00f3n de los alimentos que conforman este plato var\u00eda seg\u00fan cada regi\u00f3n del pa\u00eds.<\/p>\n

\u201cLa hallaca se ha ido transformando a medida que pasan los tiempos y las generaciones. En la \u00e9poca de mi abuela se hac\u00edan a le\u00f1a. Mi mam\u00e1 buscaba un cuaderno donde estaba la receta de como mi abuela las preparaba y as\u00ed, realizaba el guiso que le daba un sabor espectacular a la hallaca: Yo de ni\u00f1o comparaba la suavidad de la mano de mi madre, con la textura de la masa cuando retiras la hoja\u201d, dijo.<\/p>\n

Precis\u00f3 que con respecto al origen de este plato existen varias versiones, una de las versiones m\u00e1s populares es que la hallaca se origin\u00f3 en la \u00e9poca de la colonizaci\u00f3n espa\u00f1ola, entre los siglos XV y XVI. Se atribuye su invenci\u00f3n a los esclavos y sirvientes que recog\u00edan los restos de comida de sus opresores para preparar un platillo. Otra versi\u00f3n habla de cuando se constru\u00eda el camino de los espa\u00f1oles, se les pidi\u00f3 a las familias de la zona que donaran sobrantes de comida para alimentar a los trabajadores. En todo caso, los esclavos preparaban un guiso cubierto en su totalidad con masa de ma\u00edz, envuelto en hojas de pl\u00e1tano y cocido en agua.<\/p>\n

\u201cCon la llegada de los espa\u00f1oles, se perfeccion\u00f3 su elaboraci\u00f3n con las nuevas especies que tra\u00edan desde Europa. Sea cual sea la historia, este plato lo hemos construido los venezolanos cada d\u00eda porque tiene una carga de valores inimaginados\u201d, recalc\u00f3.<\/p>\n

Aguiar mencion\u00f3 que en el proceso de elaboraci\u00f3n de las hallacas participa toda la familia, que a pesar de ser un proceso riguroso y agotador, se vive con alegr\u00eda porque en cada hogar colocan gaitas de reconocidas agrupaciones como Rinc\u00f3n Morales, Cardenales del \u00c9xito y Maracaibo 15. \u201cHacer hallacas es un momento m\u00e1gico que nos renueva porque toca los valores propios de cada familia\u201d, dijo.<\/p>\n

El investigador a\u00f1adi\u00f3 que la ensalada de gallina y el pernil tambi\u00e9n forman parte del plato navide\u00f1o venezolano. En la ensalada de gallina se utilizan ingredientes como papas, zanahorias, pechuga de gallina, guisantes, alguna salsa de mayonesa y un toque de mostaza. Una vez cocida las papas y las zanahorias, se juntan con la gallina mechada, un toque de sal, luego mayonesa y un toque de mostaza. Para decorar su cara superior, con tiras de pimiento rojo y esp\u00e1rragos.<\/p>\n

Con respecto al pernil, la carne debe quedar jugosa y en su punto: Para preparar un exquisito pernil de cerdo al horno, marinado con una mezcla de jugo de naranja, vino tinto, vinagre, ajo, salsa inglesa, aceite, laurel, or\u00e9gano, romero, pimienta negra, entre otros ingredientes, se debe marinar por doce horas, y hornearlo por cuatro horas a trescientos grados.<\/p>\n

\u201cLa carne del pernil tiene la gracia de enriquecer el paladar del plato navide\u00f1o, es una combinaci\u00f3n fant\u00e1stica entre el pollo, y la carne roja del guiso de la hallaca, y la gallina presente en la ensalada\u201d, acot\u00f3.<\/p>\n

Con respeto al pan de jam\u00f3n, Aguiar L\u00f3pez coment\u00f3 que su origen se remonta a 1905, en la panader\u00eda Ramella ubicada en Caracas, cuando Gustavo Ramella, panadero de origen italiano, cre\u00f3 este platillo como una forma de aprovechar las sobras de jam\u00f3n que quedaban despu\u00e9s de las fiestas navide\u00f1as y cuya receta inclu\u00eda jam\u00f3n en lonchas, aceitunas y pasas, todo envuelto en masa de pan dulce.<\/p>\n

\u201cLa aceituna presente en la hallaca y pan de jam\u00f3n, es un producto que viene de Europa y es all\u00ed donde comienza a entretejerse ingredientes de diferentes latitudes que comienzan a conformar algo que nos identifica como venezolano\u201d, se\u00f1al\u00f3.<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

Plato navide\u00f1o que recorre el mundo <\/strong><\/p>\n

El investigador Jos\u00e9 Aguiar L\u00f3pez coment\u00f3 que Venezuela est\u00e1 tocando diferentes pa\u00edses del mundo, porque muchas personas, por razones acad\u00e9micas, laborales y familiares, han migrado en la b\u00fasqueda de otras oportunidades. A pesar de las distancias, en cada diciembre, se las ingenian para preparar sus hallacas, pan de jam\u00f3n y ensalada de gallina.<\/p>\n

\u201cEl plato navide\u00f1o venezolano es mucho m\u00e1s que solo comida. Es un s\u00edmbolo de uni\u00f3n familiar, tradici\u00f3n y cultura. Es la manera en que los venezolanos honran sus ra\u00edces y celebran la \u00e9poca m\u00e1s bonita del a\u00f1o\u201d, coment\u00f3.<\/p>\n

Detall\u00f3, que las recetas para preparar este plato, que viene de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n, se mueve junto al individuo a cualquier lugar del mundo que la lleva como tradici\u00f3n y como oralidad, cuando la hace material y la prepara en otra naci\u00f3n: \u201cCuando un alem\u00e1n, japon\u00e9s, austriaco o italiano prueba nuestro plato, queda fascinado con el sabor y ocurre un lazo de encuentro entre dos pa\u00edses distantes, pero fue la receta la que propici\u00f3 ese encuentro\u201d, puntualiz\u00f3.<\/p>\n

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Texto: Hern\u00e1n Romero (Prensa IDEA)<\/p>\n\n\n\n

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