{"id":3659,"date":"2024-05-20T14:26:59","date_gmt":"2024-05-20T18:26:59","guid":{"rendered":"https:\/\/idea.gob.ve\/?p=3659"},"modified":"2024-05-27T09:52:29","modified_gmt":"2024-05-27T13:52:29","slug":"la-arepa-de-budare-es-el-alimento-ancestral-por-excelencia-del-pueblo-venezolano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/idea.gob.ve\/index.php\/2024\/05\/20\/la-arepa-de-budare-es-el-alimento-ancestral-por-excelencia-del-pueblo-venezolano\/","title":{"rendered":"La arepa de budare es el alimento ancestral por excelencia del pueblo venezolano"},"content":{"rendered":"\n

Prensa Fundaci\u00f3n IDEA\/Reina Ruiz\/20.05.24-<\/strong>\u00a0En sus diversas presentaciones y apetitosos rellenos, la arepa de budare, elaborada a base de ma\u00edz blanco, amarillo o de arroz, se ha convertido en el h\u00e1bito alimentario por excelencia del pueblo ya que ocupa un lugar privilegiado en la cultura culinaria y en la mesa de millones de venezolanos que diariamente la consumen como plato principal en sus desayunos, como complemento de sus almuerzos o en su cena.<\/p>\n

Al especto, el investigador de la Direcci\u00f3n de Sociopol\u00edtica y Cultura de la Fundaci\u00f3n Instituto de Estudios Avanzados (IDEA), Jos\u00e9 Gregorio Aguiar, en su trabajo \u201cCompilaciones Culinarias\u201d<\/strong>, afirma que desde hace m\u00e1s de 500 a\u00f1os existe un fuerte v\u00ednculo entre los venezolanos, el modo de preparaci\u00f3n y el consumo de este alimento ancestral heredado de la gastronom\u00eda ind\u00edgena, que a pesar de la modernidad mantiene y manifiesta en cada bocado: historia, uni\u00f3n familiar, misterio, trabajo y una explosi\u00f3n de sabores.<\/p>\n

Aguiar indic\u00f3 que el objetivo de su investigaci\u00f3n ha sido \u201cdevelar el significado hist\u00f3rico y cultural de la arepa de budare o cl\u00e1sica en cuanto a su tradici\u00f3n y sus m\u00faltiples e innovadoras maneras de presentaci\u00f3n en la dieta del venezolano\u201d, adem\u00e1s de \u201creconstruir los aspectos hist\u00f3ricos de la arepa de budare y su v\u00ednculo con quienes la consumen, a partir de los aspectos biogr\u00e1ficos\u201d.<\/p>\n

De igual modo destac\u00f3 que en su trabajo busca \u201cidentificar los elementos aur\u00e1ticos de la arepa de budare una vez preparada y lista para su consumo\u201d, e \u201cinterpretar la trascendencia que implica la arepa de budare en la mesa del venezolano, desde su importancia nutricional, de arraigo y de memoria\u201d.<\/p>\n

Vale resaltar que la arepa se obtiene del firme amasado de la harina de ma\u00edz precocida, con agua, sal al gusto y en algunos casos, un toque de aceite vegetal o mantequilla, para obtener una masa moldeable que se redondea, para ser colocadas en un\u00a0\u00a0budare o sart\u00e9n bien caliente, donde se cocinan para obtener arepas redonditas, crujientes, esponjosas, listas para acompa\u00f1ar con cualquier tipo de relleno (carne mechada, caraota, queso, pollo).<\/p>\n

El investigador agreg\u00f3 que la elaboraci\u00f3n de este hito culinario une a la familia desde el inicio de su preparaci\u00f3n hasta el momento de su degustaci\u00f3n, aunque tambi\u00e9n se puede conseguir en mercados populares o cadenas de supermercados en empaques de arepas preelaboradas y refrigeradas listas para cocinar.<\/p>\n

\u201cEs el aroma que expide justo cuando ya est\u00e1 lista para comer, es la imagen visual que nos atrapa, tambi\u00e9n es el sonido que hacen sus caras cuando la palmamos firmemente con las yemas de los dedos, en fin, son todos estos aspectos que se tejen, se destejen y se entretejen al momento de encontrarnos con una arepa frente a frente y estamos en la disposici\u00f3n de volver al v\u00ednculo en un viaje experiencial que emerge envuelto en una tradici\u00f3n culinaria \u00fanica e irrepetible\u201d, refiri\u00f3.<\/p>\n

Aguiar explic\u00f3 que la arepa tiene su propia aura la cual engloba una historia ancestral, un misterio, al igual que el ma\u00edz, que tambi\u00e9n posee una carga de magia, religi\u00f3n, cultura, comunidad y otros aspectos que parten del \u201cv\u00ednculo\u201d que solo puede explicarse a partir del hecho experiencial de cada quien\u201d.<\/p>\n

De igual modo cit\u00f3 las palabras de Walter Benjam\u00edn, quien en su libro\u00a0\u201cLa obra de arte en la \u00e9poca de su reproductibilidad t\u00e9cnica\u201d<\/strong>\u00a0asegur\u00f3 \u201ccada arepa es \u00fanica e irrepetible, se renueva en su propia creaci\u00f3n, por ende, su aura es \u00fanica, irrepetible, nueva y trascendente, pues, el espacio donde se desenvuelve la arepa es un mundo original y aut\u00e9ntico\u201d.<\/p>\n

El especialista en Socioconstruccionismo y Experiencialismo resalt\u00f3 que la arepa, en todas sus presentaciones, asada o fritas, se pueden encontrar en \u201clas mesas m\u00e1s sofisticadas, luncher\u00edas, cantinas, hogares humildes y hasta en puntos de\u00a0\u00a0venta en las calle\u201d, por ser el sustituto de diversos productos hechos a base de harina de trigo: panes, panquecas, galletas o alimentos alternativos como yuca, pl\u00e1tano, papas, entre otras opciones.<\/p>\n

\u201cLa arepa es el alimento fundamental, popular e insustituible en la dieta del venezolano\u201d, sentenci\u00f3 Aguiar, quien acot\u00f3 que este es el alimento m\u00e1s identificativo, ic\u00f3nico, representativo y perenne en la cocina popular y sabia local, regional o nacional casera o profesional nacional.<\/p>\n

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